Juni 2024

Die Bucht, die sich nördlich von unserem Campingplatz zum Meer hin öffnet wird von einer Austernfarm genutzt, die ihre Produkte über den Großhändler „Bretagne Huitres“ vermarktet. Man kann die Tierchen aber auch direkt beim Produzenten erwerben. Vorgelagerte Riffe schützen die Austerntische vor den heftigen Winterstürmen. Bei Flut ist von den ganzen Installationen nichts zu sehen, nur die Boote dümpeln dann gemütlich im Wasser.

Bei Ebbe sind die Austerntische trockenen Fußes erreichbar, eine Gelegenheit, das Ganze einmal aus der Nähe zu betrachten. Die Austern werden hier auf die klassische Weise in Säcken kultiviert, die auf „Tischen“ (einfachen Rohrgestellen) gelagert werden. Die Säcke werden in gewissen zeitlichen Abständen umgelagert. Hierdurch wird ein gleichmäßiges Wachstum begünstigt und verhindert, dass die Muscheln miteinander verwachsen. Während ihrer Reifezeit von 3 bis 4 Jahren müssen die Austern immer wieder in andere Säcke umgefüllt werden, da ihnen sonst der Platz zu knapp und ihre Entwicklung behindert würde. Farbmarkierungen erleichtern dabei die Übersicht.

Die flachen Boote sind die Arbeitspferde der Austernfarmer. Mit ihnen werden die Materialien zu den Anbauflächen und die erntefrischen Austern abtransportiert. In der Bretagne werden unterschiedliche Austernarten angebaut. Natürlich zählen die Bretonischen Huitres zu den besten weltweit.